반응형 통조림의 역사1 통조림의 발견, 활용과 부작용 통조림의 발견 계기와 역사통조림은 18세기 나폴레옹 전쟁 시기에 식량 보존의 필요성에서 탄생했습니다. 나폴레옹은 병사들에게 장기적으로 신선한 음식을 공급하는 방법을 찾기 위해 1795년 프랑스 정부가 12,000 프랑을 상금으로 내걸었습니다. 이 도전 과제에 응답한 프랑스 요리사 니콜라 아페르(Nicolas Appert)는 1804년 유리병에 음식을 밀봉한 후 가열하여 보존하는 방법을 고안했습니다. 이 과정은 이후 **‘아페르화(Appertization)’**로 알려지게 되었고, 1810년 그는 "음식의 저장과 보존에 관한 예술"이라는 제목의 책을 출판하며 통조림의 원리를 체계화했습니다.같은 해, 영국의 피터 듀랜드(Peter Durand)는 금속 캔을 이용한 방법으로 특허를 받으며 현대적인 통조림 형태.. 2024. 12. 12.
